超级Q弹牛肉丸（厨师机）

自己记录一下用料，根据小小沙粒（抒情）减量制作。
外面的潮汕牛肉丸，成分都不是纯牛肉，实在不敢买。
第一次买的牛腿肉，比较瘦，回家用厨师机绞成肉糜，再开始制作。
第二次买的牛腩肉，肥些，在店里就绞好肉糜，回家省力些。

用料  

超级Q弹牛肉丸（厨师机）的做法  

1. 牛腩肉糜

2. 泡打粉，土豆淀粉

3. 肉糜，加入糖，盐，白胡椒粉，生抽，泡打粉，淀粉。低速搅拌至无粉

4. 分次加入冰水加搅拌，大概4次左右，约3-5分钟。

5. 将混合的肉糜冷冻2-3小时，或者冷藏过夜。

6. 取出肉糜4档中速5分钟搅拌一轮，暂停让机子休息一下，总共5次。

7. 绞好的肉糜，粘粘的，白白的。

8. 挤成小丸子，低温炸制。

9. 成熟。

10. 或者用水汆，提前准备好冰水

11. 小火汆丸子

12. 汆好的丸子放入冰水。此时的丸子半生。33元的牛肉做了48个丸子。放冰箱备用，烧汤，炒菜都可。