冬日暖身猪脚姜
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广东那边有坐月子吃猪脚姜的说法,南宁没有这个习俗,可是也经常可以吃到这个菜。感觉就是升级版的酸甜猪脚,只不过更浓郁更入味更好吃。一开始总以为很难,结果发现就是一瓶甜醋的差距,真的很简单,谁看谁都会!!!
用料
猪蹄 | 1只 |
料酒 | 适量 |
黄姜 | 1大块 |
鸡蛋 | 5-6个 |
添丁甜醋 | 1瓶 |
陈醋 | 3勺 |
冬日暖身猪脚姜的做法
猪蹄洗净切块,入冷水锅加姜片、料酒煮开后捞去泡沫后盛出
黄姜一大块,去皮后切厚片,铺在砂锅底部
将汆烫过的猪脚整齐的摆放到砂锅里的姜片上
倒入一瓶添丁甜醋
大火烧开
转小火熬煮半小时
放入5-6个白水煮蛋,再淋上3小勺陈醋,继续小火熬煮1小时就可以了
色泽红润味道好,真是又简单又入味,秋天来这样的一份猪脚姜,真的太满足了
小贴士
1、猪脚姜用的是黄姜,比老姜嫩,比嫩姜老,不会一下子煮烂,也不会有很多纤维,记得要先用小刀刮去姜皮;
2、一瓶添丁甜醋是450ml,煮一只猪脚正好合适
3、我这个砂锅还稍微小了一点,哪怕是用最小火,都还会有陈醋漫出来,建议用稍微大一点的锅;
4、陈醋的作用是补充甜醋蒸发的醋味;
5、这个菜不用额外加盐、酱油这些调味料,全凭一瓶添丁甜醋和少量陈醋就够了;
6、和甜醋一起煮过的白水煮鸡蛋表面很弹,就有点以前吃的“乡巴佬”卤蛋的感觉,特别好吃。