简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）

不知道能不能称得上是狮子头
叫它红烧肉丸子也无妨
毕竟是想吃肉丸子的时候
有肉就能做的简单家常菜
这次是用牛里脊肉做的，用猪肉步骤也一样，猪肉可以用里脊，也可以肥瘦的，肥瘦比例我觉得看自己饮食喜好吧，不同的肉口感上肯定略有不同
分享出大致的步骤，其它的，怎么都行
哈哈，就是这么佛～～
毕竟自己家吃嘛，自己做的高兴吃的高兴就行，不用非得追求大师效果😄😄😄

用料  

简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）的做法  

1. 牛肉和姜末一起剁成泥
   我用绞肉机绞的，图个快😀

2. 加盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋
   搅拌均匀

3. 搅拌均匀后，可以用四只筷子不间断搅拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，后面做成丸子紧实，不容易散开
   我是用摔打的，特别简单，用手抓起来一坨肉（一坨。。。😂）拍到碗里，再抓起再拍到碗里，重复十分钟左右
   能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了，肉不是散着的状态，能捏成团就行了

4. 起锅，倒油，小火，开炸
   油量至少没过丸子
   掌握不好油温也可以用筷子叼一点点肉放油锅里试试，一放下去肉周围冒小泡儿就可以了
   用小奶锅炸的，感觉能比大炒菜锅炸省点儿油

5. 肉泥弄成丸子状下油锅，全程小火炸
   稍微要有点耐性，炸成这种表面焦黄的就行了。
   丸子圆不圆的，不重要啦😄

6. 起锅，烧水，根据口味咸淡，在水里加适量的盐，生抽，老抽，下丸子，水量没过丸子就行，中小火炖15分钟。
   我家是平底锅，其实加了挺多水了也还没有没过丸子。

7. 15分钟后，开大火收汁

8. 最后剩下一些汤的时候，用淀粉勾芡

9. 装盘，开吃啦

小贴士

1.炸丸子的时候不宜用筷子来回翻动，以免丸子还没定型，被筷子戳散了
2.炸是为了丸子定型，再炖，是为了让炸过的丸子软嫩
3.说实话，牛肉肯定不如肥瘦相间的猪肉口感好，香，用猪肉也是一样的步骤，看个人口味吧。主要是我们家不怎么吃猪肉
4.我觉得丸子炸完，再复炸一遍，就是干炸丸子了。哈哈哈哈哈