辣炒春笋干

春日，爷爷上山挖了鲜笋，食之未尽，母亲剥了余笋，晒成了干。临行远方，带上些许母亲晒的春笋干，热水泡发，加了油辣椒鲜炒一份。
有点炎热的厦门午后，坐在窗前的餐桌下，开始想，父母这个点一定在二楼午休，爷爷一定坐在院子里看着远处的山出神。

用料  

辣炒春笋干的做法  

1. 烧好开水，春笋干入锅煮，便于快速泡发

2. 过水后的春笋干切成小片

3. 适量油烧热，放入春笋干炒，加盐，加油泼辣子（超市买的罐装），加鸡精

4. 大约炒到颜色金黄，十分钟左右，可以关火

小贴士

春笋干泡发的过程比较长，可以提前一夜水泡