牛肉菜谱3⃣️-牛肉丸,小时候的味道(后附丸子汤的做法)
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喜欢丸子!所以在鸡肉丸子后,又做了牛肉丸子。只不过,这次的丸子因为油炸,所以更适合保存而且有小时候的味道~
由于丸子本身是油炸的肉食,也已用一些调味料调和过,所以即使是简单的丸子汤也可以鲜美可口。
用料
牛肉馅 | 200-300克 |
莲藕 | 1节(小) |
葱 | 3根 |
姜 | 1小块 |
食用油 | 适量 |
盐 | 少量 |
十三香 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
白胡椒 | 少量 |
老抽 | 少量 |
牛肉菜谱3⃣️-牛肉丸,小时候的味道(后附丸子汤的做法)的做法
【准备工作】
一、牛肉剁成馅备用;
二、葱姜切末,藕去皮切末(藕切段后,可用刀先压一下,更容易切碎);
三、牛肉馅用少许盐调味,加入藕末和葱姜末,再倒入少量老抽,适量十三香、白胡椒粉和料酒混合拌匀;【制作步骤】
一、在锅中加入适量食用油,烧热;
二、先调制半小碗淀粉水。然后将馅料团成丸(或戴一次性手套,从虎口处挤出),蘸取适量淀粉水后入锅开炸;
三、炸至金黄捞出沥干油分。丸子汤的配料相对简单,葱,蒜,香菜再搭配清口的蔬菜就可以。(如图)
一、锅中加入适量水煮开,倒入丸子后,再加入适量生抽。加盖焖煮3分钟左右。如果丸子炸的不透,需要焖煮5分钟以上;
二、点入淀粉水勾芡;出锅前加入少量香油和盐调味
小贴士
肉丸汤最好是清汤,因此调料点到即可。