简单美味，家常梭子蟹炒年糕

一直很喜欢炒年糕，梭子蟹又很鲜，so～

用料  

简单美味，家常梭子蟹炒年糕的做法  

1. 梭子蟹处理一下，蟹脚上最外面没肉的用厨房剪刀减掉，打开蟹壳，去鳃去嘴，然后对半切开，每个再对半切开，一个梭子蟹切四份。

2. 蟹壳里的胃去掉，大钳子单独卸下来拿菜刀拍碎

3. 葱切断，姜切片备用

4. 将蟹块用淀粉或者面粉裹一下，封住蟹肉
   下油把锅烧热，油温要高，油稍微多一点，先煎蟹肉，因为有面粉裹着，不太容易溅油，注意不要糊锅，大概煎个1分钟到1分半，捞出备用。
   

5. 再煎蟹壳和蟹大钳子，注意控下水，不然油容易溅出来，大概煎个2分钟左右，捞出备用。

6. 调个酱汁，1勺蚝油，3勺生抽，半勺糖，我口味比较清淡，如果觉得淡了可以再加点盐，然后加水，搅拌下，最后总共大概4英寸的这种小碗大半碗吧。

7. 重新起油锅，葱姜爆香，然后把蟹块，蟹壳蟹钳子，年糕一起下下去，沿着锅边少量的倒一圈料酒，不用太多，把料汁倒进去，翻炒一下，转中火，焖10分钟左右。

8. 最后收下汁，就可以出锅啦，好好味～

小贴士

年糕下的时候注意不要全砣在一起，开始的时候水多一点不要紧，让年糕入味，更软糯好吃，后面焖的时候注意下火候和时间，不要糊锅。