外焦里嫩蒜香排骨 本文已影响 1.1W人 用料 排骨 300克 蚝油 1勺 生抽 2勺 料酒 适量 蒜末 4瓣 淀粉 3-4勺 糖 适量 外焦里嫩蒜香排骨的做法 排骨放些料酒焯水,捞出 放酱油、生蚝、少许白糖、盐、两根葱花头腌制10分钟 腌制好的排骨放到锅里蒸8分钟(这步是蒸熟了,再炒就不怕不熟或者太老) 蒸好的排骨放生粉(我用玉米淀粉)、蒜末拌匀(蒸好后的排骨会有比较多的汁水,先倒出来后再放生粉跟蒜末。) 锅里➕多些油,油温够高的时候把排骨放进去,炒香…最后把碗里剩下的蒜末跟汁水倒进锅里一起炒会(步骤4里的蒜末虽然跟排骨拌匀,但是还有很多蒜末不挂在排骨上,会留在碗里) 外焦里嫩的蒜香排骨这样就做好了,这样煮的排骨蒜末不会太焦,而且肉不柴,😋