劲爆冬日一人食 椒麻鸡块炒年糕

我对年糕有挥之不去的执念，尤其喜欢那种口感 QQ、味道又麻辣鲜香狠劲爆的做法。嗯，主要是当年读书时晚自修后校门口的夜宵留下的美好回忆。
于是一个人吃晚饭的时候，我常常给自己炒一碗年糕过瘾，配菜嘛冰箱里有啥放啥，荤素搭配、营养齐全，再来点优质调味料和香料，就更是锦上添花啦！
这次味好美给我寄来青花椒，拆开包装香气扑鼻。就用它来炒年糕吧，正好冰箱里有老爸帮买的鸡肉、婆婆种的莴苣——我就知道，这次的晚饭味道一定赞绝！
以下为一人份。

用料  

劲爆冬日一人食 椒麻鸡块炒年糕的做法  

1. 主要食材，洗净，沥干；莴苣去皮。

2. 鸡肉、年糕、莴苣、洋葱切成差不多大小的块。

3. 锅烧的很热后转小火，倒入1汤匙油，转动锅子使油均匀铺满锅底。

4. 转大火，倒入鸡块，快速翻炒。

5. 将水汽炒干，炒到鸡皮边缘略带焦黄。

6. 将鸡肉拨到一边，再倒入一汤匙油，转小火。

7. 倒入姜片和青花椒，煸炒出香味。

8. 转大火，倒入洋葱和莴苣块，快速翻炒。

9. 加入盐、生抽和料酒，翻炒。

10. 将两种辣椒切成小圈，和年糕一起加入。翻炒，加少量水避免炒焦。

11. 等年糕炒软后，加入蒜末。

12. 尝咸淡调整后起锅。

小贴士

需要用嫩仔鸡。
配菜还可以加土豆、蘑菇等。