柠檬蒸鸡

蒸鸡本来就皮滑肉嫩的，平时只用盐抹了加葱姜，几粒香菇一起蒸，就很正点。别说浇了柠檬汁来蒸，柠檬的果酸浸了进去，让鸡肉的口感更加饱满，酸香里透着回甘，清清爽爽的，像夏天海边的风。

用料  

柠檬蒸鸡的做法  

1. 鸡腿沿着骨头剔下腿肉。

2. 在鸡腿肉表面划几刀，方便之后腌制入味。撒上一点点盐，一点黑胡椒粉，用手搓揉均匀，腌制10分钟。

3. 腌鸡腿的时候我们把柠檬用手动榨汁器取汁，我2个鸡腿一共用了一个半柠檬。

4. 腌好鸡腿后我们准备一个蒸笼，垫上一层锡箔纸，亮面朝上放上鸡腿肉。淋上柠檬汁，再用手稍微搓揉一下，把鸡腿肉皮朝上放置。

5. 再在上面盖上一层锡箔纸，边缘部分和另一张卷在一起，不要露出缝隙，以免蒸的过程中汤汁流失。

6. 烧一锅热水，水开后放上鸡腿肉，转中火蒸18分钟就可以了。

7. 蒸好的鸡腿肉不要立马拿出来，静置上5分钟，把鸡肉焖透，这样也会更入味。焖好后揭开表面的锡纸，取出鸡腿肉放在案板上晾一会，把表面的水分晾干后再分切成小块。

8. 摆盘可以再淋一点蒸鸡肉的汤汁。

9. 如果觉得味道清淡，喜欢重口的，还可以搭配一个料汁。2大勺的生抽，加上1小勺姜末，1小勺蒜末，1小勺小米椒碎，一点点香菜碎，再淋上一点柠檬汁搅拌均匀即可。

小贴士

晾干是为了让鸡皮吃起来更有嚼劲，更Q弹。