【剪刀面】
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跟山西很多经典面食相比,做剪刀面的技术要求不高。
不醒面、不擀面,将面和好后,用剪刀“咔嚓”三两下,往锅里剪就是了。
对于做什么样式,可以根据自己喜好来决定,比如盖浇面、汤面、油泼面都可以哦~
用料
主料 | |
面粉 | 200g |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 2根 |
菠菜 | 3棵 |
清水 | 95g |
配料 | |
番茄酱 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
清水 | 适量 |
【剪刀面】的做法
西红柿顶部切十字刀,放入开水锅中煮1-2分钟后,捞出放凉
将放凉的西红柿去皮,切成丁
将火腿肠切丁,放一旁备用
往面粉中加入95g清水
*清水用量可以根据所用面粉吸水性进行相应地调整。揉成面团后,放一旁备用
碗中磕入2个鸡蛋,用筷子打散
热锅倒油,倒入鸡蛋液炒香、炒至稍稍凝块
加入火腿肠丁、番茄丁翻炒均匀
往锅中倒入适量清水煮开
再放入番茄酱搅拌均匀
取一小块面团压扁,锅中开小火,用剪刀沿着面团边缘细细剪下小面块
*剪得越薄越细口感越软,厚一些口感更筋道。不过,也不要剪太厚,不容易煮熟。面团全剪进锅中,盖上盖子,开大火将剪刀面煮至熟透
往锅中加入胡椒粉、盐、生抽搅拌均匀
加入菠菜煮至熟透即可
噔噔!营养又饱腹的剪刀面就做好啦~
小贴士
1.配菜可以根据个人喜好选择