雪花糖霜饼干
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3.12W人
时间:60-80分钟
难度:有点难度
分量:5-6人份
用料
饼干底 | |
雀巢怡运全脂高钙奶粉 | 30g |
糖粉 | 70g |
黄油 | 100g |
全蛋液 | 30g |
低筋面粉 | 200g |
蛋白霜 | |
鸡蛋清 | 1个 |
糖粉 | 150g |
柠檬汁 | 几滴 |
雪花糖霜饼干的做法
黄油提前拿到室温下软化,将奶粉和糖粉一起筛入黄油中,用电动打蛋器低速混合均匀。
蛋液分2-3次加入,每次蛋液和黄油混合均匀后,再加入剩下的蛋液。
小贴士:为了防止水油分离,蛋液可以分更多次加入,每次混合均匀后,再放下一次。筛入低筋面粉,用刮刀翻拌至没有干粉后,用手将面团揉匀,放入冰箱冷冻层冷冻15分钟。
将面团转移到油纸上,用手将面团整形成圆形装且没有过大的缝隙,再盖上一层油纸,稍微压扁,将面团擀成片状。
撕开油纸,在表面撒一些面粉,用饼干模具压出饼干的形状。
将压好的饼干放到烤盘上,放入预热好的烤箱,150度烤20分钟。
做蛋白霜:鸡蛋白搅打出大泡,筛入所有糖粉,翻拌至无颗粒,滴入柠檬汁,用打蛋器慢速搅打至提起有小弯钩即可,装入裱花袋中。
饼干烤好后,从烤盘上取下冷却,然后用裱花袋中的蛋白霜画上喜欢的图案。
小贴士:裱花袋口剪的小一点,挤出的线条才会更细。
小贴士
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