【鸡翅拼盘】
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最近除了做饭,我还热衷于当一枚辛勤的园丁,把小后院好好打理了一下。
我发现料理花朵和做菜是很有共通性的,花开的时候,跟食物出炉其实都是一样的心情。自己一个人赏花吃饭固然也很开心,但是如果有人一起分享,会更快乐。是时候发出邀约了。
“我院子里的紫阳花开了,来看吧。”
之前我在春天拍过一期赏桃花便当,做过无骨鸡翅。而这次有了那么多朋友们来,我便做足了五种最爱的口味,组成个鸡翅拼盘。有香甜的蜜汁味,鲜香的新奥尔良味,清爽的海盐黑胡椒味,金黄酥脆的无油口味,和爽快的香辣味。
再煮一壶水果茶,便可以在香气中愉悦的度过下午。
用料
鸡中翅 | 20个 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
新奥尔良烤肉粉 | 2勺 |
水 | 2勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
海盐 | 半勺 |
油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
辣椒粉 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
蒜泥 | 3瓣 |
鸡蛋 | 一个 |
黄面包糠 | 适量 |
韩式辣酱 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
蒜末 | 3瓣 |
熟白芝麻 | 适量 |
【鸡翅拼盘】的做法
20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水份,在鸡翅上斜刀三刀方便入味。
鸡翅再加入适量姜片和2勺料酒腌制1个小时去腥。
每种鸡翅放入腌料后,腌制3个小时以上(或隔夜)。
蜜汁味:1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜,拌匀。新奥尔良味:2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水,拌匀。
海盐黑胡椒味:半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油,拌匀。
无油版:1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
辣味:2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末,拌匀。
蒸烤箱调至190度健康蒸模式,将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。
取出,表面刷上对应腌料,再烤6分钟使其上色。取出烤盘,辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻,装盘。