空心小油条（家庭健康版）

这个配方的小油条，外酥里软，一点也不比外卖的逊色，自己做更放心

用料  

空心小油条（家庭健康版）的做法  

1. 揉面盆里加入普通面粉150g+酵母1茶+泡打粉1茶勺+小苏打1/3茶勺+盐2/3茶勺，把干性材料拌匀

2. 然后加入温水90g+全蛋液20g，搅拌成絮状

3. 最后加入10g植物油，然后用叠面和揣面的方式揉面

4. 植物油完全揣进面团后，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟（面团的含水量比较多，所以有点黏，松弛后会比较好操作，做油条面团含水量多，做出来的油条外酥里软，口感会更好）

5. 松弛好后，继续用叠面和揣面的方式处理这个面团，让表面稍微变得更光滑

6. 然后面团表面抹上一层植物油防粘，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚（保鲜膜最好多包裹一些包紧，以免面团发酵后体积膨胀外露）

7. 第二天早上，把发酵好的面团拿出来回温，案板上多撒些面粉，把面团直接放案板上轻轻擀开，切记不要揉面；擀成厚度大概为半厘米面片，切成适当宽度长条

8. 筷子沾水，每间隔一个面皮在中间轻压一个水印，这样两个面皮重合时贴合得更紧实

9. 把有水印和没水印的面皮，两个为一组叠合起来，再用筷子在中间压一下

10. 我把油条面胚切成了2段，这样可以用小锅炸，更省油一些，然后把两端捏一下，炸出来会更好看

11. 筷子放油锅里冒很多小泡泡，就可以下锅炸了，油条浮起来后要用筷子不停翻动，使受热均匀

小贴士

1，发酵好的面团切记不要揉面，轻轻擀开就可以了
2，炸油条时，油条浮起来后，要不停翻动使受热均匀
3，做油条的面团软一点会更好吃