空心油条

有一次带群姐回我老家的时候，早上带她去吃了一次油条豆浆。回来一直跟我说那油条有多泡，多好吃，外面脆脆的里面软软的，很有较劲。本来呢我不擅长面食，不过为了群姐那口，只有求助于各个达人，终于让我学会了那么点皮毛了。看着群姐吃的那么高兴，嘿嘿，值啦~😄

用料  

空心油条的做法  

1. 将面粉，小苏打，泡打粉，盐，鸡蛋加入面粉中搅匀，然后少量多次的加入清水，先用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成面团。
   盖上保鲜膜，静置20分钟。20分钟后，将面团按揉2分钟，再次静置20分钟。
   第二个20分钟后，将面团再次按揉，然后将其平铺成长扁型放在盘子里，盖上保鲜膜放置一晚上。

2. 案板上撒上干面粉，将面团拿出(不要按揉)，小心翼翼的扯成厚度在1cm左右，宽度在8公分左右长条形。用刀均匀的切成小条。

3. 两条重叠在一起，用一根筷子，或者刀背将其按压，目的是为了使两条粘连在一起，后续的炸制中不至于散开。

4. 如图所示。造型不好，仅供参考(🙂)

5. 锅中倒入大量的色拉油，差不多能够有空间让油条浮起来为宜。然后将按压好的两根面条轻轻的扯长，不要超过油面的长度，等到油温升到3成熟(用筷子头放进去，周围能够有小泡冒出几颗)放入锅中浸炸。几秒钟后油条就会浮上来了，然后用筷子多翻几次面，直至两面金黄就可以出锅了。

6. 成品图1

7. 成品图2

8. 成品图3

小贴士

1：这次没有使用酵母粉，不过只要能使面发泡，估计加入酵母粉也是可以的。
2：多次醒发按揉使为了使面团多次泡发，并且上劲，吃起来的时候才会有嚼劲。