破壁机懒人版鱼丸

用料  

破壁机懒人版鱼丸的做法  

1. 巴沙鱼先放蒸箱里解冻，（如果亲买的是新鲜巴沙鱼就可以直接动手做）

2. 巴沙鱼切小块，葱留葱白部分，姜切成末

3. 把切好的鱼葱白，姜末和盐放入破壁机内

4. 倒入100克水

5. 放入破壁机选择，时速四档，时间15秒按点动搅拌。这样重复两遍（根据自己的破壁机情况调整，把鱼肉搅拌成泥状）

6. 鱼肉搅拌成这样

7. 再打入一个鸡蛋（想要鱼丸颜色白些就放蛋清，全蛋颜色会有一点偏米黄色）

8. 这是鸡蛋搅拌均匀好的颜色

9. 鸡蛋和鱼肉搅拌均匀后，在破壁机投料口加入25克定粉和25克水的水淀粉继续破壁机搅拌，使水淀粉充分均匀的和鱼泥搅拌均匀成糊状

10. 这是我打好的鱼肉蓉

11. 鱼蓉倒入碗里备用

12. 锅里烧一锅水，用小调羹挖一勺鱼蓉倒入水中煮

13. 水温大概90℃左右比较适中，用勺子一勺一勺的放入锅里即可。

14. 这是做好的鱼丸自动浮上来，我这形状不是特别理想，（如果想要鱼丸圆一些可以加些定粉或者减少水分，这样鱼丸就容易成圆状，但口感不会太嫩,亲根据自己选择怎样的口感和形状😊。温州人的鱼丸一直都不是圆的哦）

15. 这是刚出锅的鱼丸，口感非常细腻，嫩滑，一周岁以上小宝宝都可以吃