自制梦幻蓝莓酸奶
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小卡身边总有几个小伙伴每天必须喝一盒酸奶,酸奶已成为习惯,戒不掉~
可是超市里小小的一盒酸奶就得好几块钱,家里有发酵箱的小卡表示实在看不过眼。
既然可以动手自制,那就不要偷懒,快来跟着学学吧!
用料
全脂奶粉 | 150克 |
温水 | 850克 |
菌粉 | 1包 |
蓝莓 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
自制梦幻蓝莓酸奶的做法
先称好奶粉,加入一包1升牛奶用的菌粉,先加一部分水,充分搅拌一分钟,让菌粉充分溶解。
再加入剩余的水,温度不要超过45度
分装至小瓶,正常可装10个100ml小瓶,这里装了12瓶,注意不要加满。
容器表面都用保鲜膜盖一下,COUSS CF-340C发酵箱,设置温度42度,60%湿度,发酵8小时。因为发酵箱容量充足,图片中做了2倍量。
发酵好的酸奶取出后放入冰箱冷藏钝化,过夜最佳,钝化后的酸奶更浓稠。
蓝莓酱的制作:蓝莓对半切开,加一些糖,腌制一小时,再用小火熬制浓稠,因为加糖量较少,建议冷藏5天内吃完。
先取一些酸奶,加入适量蓝莓酱先搅匀,加几勺在原味酸奶瓶中,用小勺子或者筷子将混合部分的酸奶轻搅几下,做出渐变效果。美味的草莓酸奶就做好了。
成品