家乡绿豆咸蛋肉粽

家乡惠州留给我的味道

虽然味道还须改进，但足以安慰离家的心

绿豆须用去壳的。糯米最好用长糯米。上海基本上卖的圆糯米，看来还得从家里背过来些

用料  

家乡绿豆咸蛋肉粽的做法  

1. 粽子叶我用的是干叶子，冷水泡一个晚上，第二天一早冲洗干净，再用热水烫一下。去去味道

2. 糯米浸泡约4小时。沥干水。放适量盐和五香粉拌匀。
   去壳绿豆浸泡半小时，沥干水分，放适量盐和五香粉拌匀
   五花肉洗干净沥干水。用生抽五香粉盐腌制最少两小时。然后入锅炒至变色。
   咸蛋黄剥好。

3. 包的过程，手忙脚乱，没有图片可以参考。
   做法请到下厨房里面找一找。

4. 包好后入大锅，冷水必须浸没过所有粽子。
   大火烧开后，继续保持中大火。
   1小时后把上下的粽子换个位置。如果水不够了，加开水至没过粽子继续煮一小时。
   关火后再焖半个小时。
   这才捞出晾干水分。

小贴士

做的过程当中，手太脏了，没有图片记录。
下次拍些图片补回