吴堡碗托

碗托是陕西榆林地区，山西柳林地区的一种特色小吃，是一种荞麦面制品。我的家乡吴堡地处陕晋两省的交界处，满大街都是卖碗托的小吃摊。吴堡碗托也成了很多漂泊在外的吴堡人内心的味觉乡愁。

用料  

吴堡碗托的做法  

1. 荞麦糁子前一天晚上放在盆里，倒入8碗水（基本比例就是1:2）泡一晚上。荞麦糁子与水整体的比例是1:5。

2. 泡了一晚上的荞麦糁子装在专用袋内（淘宝，拼多多上买荞麦糁子的时候就给送），在一个稍微大点的盆内，分分批次倒入剩下的12碗水，揉搓荞麦糁子，直至水清了。

3. 蒸锅内上水，把碗放在蒸笼上，开火，等锅上气后，把洗好的面水搅拌均匀。用勺子舀入锅内的碗里。

4. 蒸40分钟后，出来要拿筷子迅速把蒸熟的面糊搅拌，直至面糊中没有疙瘩。表面摸光滑！

5. 搅好的面糊，彻底放凉后就可以吃了。

6. 调料主要是:辣椒油

7. 蒜水

8. 大料水

9. 醋水

10. 能放些鲜韭菜，就更完美了

11. 凉了的碗托，在表面浇上料汁，放点黄瓜丝，或者韭菜，就可以开动了！
    吴堡当地的碗托是要用一个薄铁片，把碗托划成小方块吃，所以又叫刀刀碗托！