家乡豆腐酿

小时候，我们村里每逢过年过节，家家户户都会做的一道菜，以前是自家磨的豆腐，现在都是买现成的了，岑溪豆腐酿是我们这地方比较有地方特色的一道菜，做法也是非常简单

用料  

家乡豆腐酿的做法  

1. 市场买回来的豆腐块，

2. 用刀切成大概一厘米厚度的一片片

3. 肉馅，把五花肉和韭菜切成末，用盐、酱油、胡椒粉拌匀

4. 把每一块豆腐上放上肉馅

5. 然后把面盖起来，就好了

6. 平底锅放油，慢慢的把豆腐用刀铲到锅里，没错就是铲，太粗暴会烂的，哈哈哈……摆好，中火煎，等一面前得微微金黄色，就用锅铲轻轻把它翻面儿，把别一面煎成金黄色，控制好火候，不然会焦，其实我觉得微微黄就可以了，嫩点更好吃。等两面金黄色了，就加点水盖盖小煮，这一步是防止肉馅没熟透。我是放末过豆腐一半的水，等水慢慢收干也就可以起锅啦……

7. 想吃辣椒的同学可以做点蘸料，我通常用自制的辣椒酱、芝麻爆香、花生油、酱油，就可以啦啦啦