火山熔岩芝士包

天气越来越冷，大家起床也越来越磨蹭，所以很多人也来不及准备早餐，都是送娃去学校的路上临时买一份面包什么的。于是很多帮友跟阿涛抱怨，说担心买的面包可能有各种添加剂不健康，问我怎么办。

我说你先自信点，把可能二字去掉，然后办法嘛，就是勤快点咯。为了孩子的健康，那今天就教大家做一款方便外带，不但美味而且营养全面的火山熔岩芝士包。

为啥叫火山熔岩芝士包呢，你把这面包想象成地球，里边儿的鸡蛋培根芝士，像不像地核地幔熔岩什么的，加上顶端剪了个小口子，活脱脱像要喷发的火山呀！

用料  

火山熔岩芝士包的做法  

1. 首先在搅面缸里放入面团材料里除了黄油以外的所有材料，如果是夏天，可以使用冰水，这样能保持搅打面团温度不超过28℃，因为面团温度过高会影响出膜效果，并导致提前发酵。如果是冬天，就可以使用温水，这样能适当激活酵母，避免发酵时间过长。

2. 先低速搅拌2分钟，然后转中速搅拌3分钟，把面团搅拌成无干粉状态。

3. 加入20g提前软化的黄油到面团中，先低速搅拌2分钟，然后转中速继续搅拌5分钟。

4. 搅拌至面团可撑出大片薄膜便可拿出。

5. 然后将面团盖保鲜膜，控制在25℃发酵至体积膨大1.5倍，时间为1个小时左右，但是可能也会因人而异而有长有短。

6. 我们用手指沾面粉给面团戳个洞，如果洞洞立刻缩拢，代表发酵不足，如果洞洞保持稳定，说明发酵刚好，如果洞洞周围像漏气一样坍缩，说明发酵过度。

7. 发酵完成之后，先在桌面撒少许高粉防粘，取出面团双掌按压进行排气。

8. 平均将面团割成8份。

9. 将割好的面团分别滚圆。

10. 然后盖上保鲜膜进行20分钟的松弛。

11. 松弛时我们来煮鸡蛋，将8个鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟。

12. 之后捞出过冷水去壳。

13. 将8片车达芝士片分别都一分为二，平铺在8片培根上。

14. 再包入已经去好壳的鸡蛋。

15. 把松弛好的面团擀成圆薄片。

16. 包入培根芝士鸡蛋。

17. 收口捏紧。

18. 烤盘放上油纸，将包好的面团收口朝下放置油纸上，放进烤箱中层打开发酵功能设定45分钟，至发酵大约原本体积两倍大。

19. 取出发酵好的面团在顶部剪个十字口。

20. 表面再撒点马苏里拉芝士碎（可加可不加）。

21. 最后送入提前预热好的烤箱中下层，上下火190℃烘烤25分钟。由于每个人的烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和烘烤时间哦。

22. 美味营养又能外带的火山熔岩芝士包就做好啦~

小贴士

1、为什么黄油要后放？

因为油脂摩擦升温更快，后油法是为了避免面团温度过高，从而更容易出膜。

2、面包做太多吃不完怎么保存？

面包做出来当天吃不完的情况下，面包摊凉后，就密封冷冻保存。在0℃以上的低温区，淀粉老化很快，但冷冻在0℃以下，反而可以延缓淀粉老化。所以我们最好是冷冻而不是冷藏。