素油麻豆腐
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看似简单的小吃 炒制过程十分需要耐心 但却是值得等待的美味!
用料
麻豆腐 | 1袋(500g左右) |
雪菜 | 一小把 |
青豆或黄豆 | 适量 |
葱 | 适量 |
干红辣椒 | 1到2个 |
素油麻豆腐的做法
锅中加少量油,煸香葱花。
煸香葱花后,加入雪菜和青豆翻炒片刻。
加水大火烧开,改中小火将青豆煮到8成熟,大概10分钟(视豆子泡发的程度酌情增减时间)。
加入麻豆腐搅拌均匀,因雪菜本身经过腌制有咸味,可以不加盐。
大火烧开,先转中小火,待水分变少后,转小火。期间需不断搅拌,以免粘锅底。
待水分挥发后,麻豆腐变稠,炒制完成,将麻豆腐盛出备用。
另起锅炸制辣椒油,炸好后浇到麻豆腐上即可。
可以享用啦!
小贴士
一次炒制的麻豆腐如果吃不了,可直接盛到保鲜盒分装,放凉后冰箱保存。第二天吃之前加热后再浇辣椒油。