面食（八）香豆粉饼

2022.01.18
     2017年陪着当时在宁夏工作老爷，喜欢上了香豆粉&苦豆粉。清楚的记得当时热气腾腾的花卷端上来，散发出淡淡的香味，入口清新。
      原以为是宁夏特有，后来发现西北部的青海、甘肃等地都有。近期淘到新疆产的正宗好货。
      第一次做加之成都天气冷，面起发的不是太好，成品不太满意，后续再接再励。

用料  

面食（八）香豆粉饼的做法  

1. 水、面粉、酵母粉放入面包机和成面团醒发。

2. 醒发两倍大后排气。

3. 擀成长方形的饼坯，熟油抹匀，撒上香豆粉和盐。

4. 卷起。

5. 下等份的剂子。

6. 封住开口的两端。

7. 来张清晰封口图。

8. 左右手同时轻捏面团两端，相反方向旋转并轻轻按压成饼。

9. 全部做完的饼坯。

10. 电饼铛小火预热，放入饼坯，上面起鼓，翻面。（大约6—8分钟）

11. 再烤一面。

12. 再次翻面，加中火烤制饼坯上色，（大约2—3分钟）。按压立即回弹 ，饼熟。整个烙饼过程大约20分钟。

13. 切开香味扑鼻。

小贴士

1、电饼铛品牌不同还有功率差别，自行调整烤制时间。