冬日暖暖鸡锅
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久久不吃久久吃😅
我们家一般喜欢吃白斩清远鸡。
偶尔看到小嫩鸡突然就想吃鸡锅。
然后准备做了,发现鲍鱼没买回来😂
于是从鲍鱼鸡变成了菜菜鸡锅🤣🤣🤣🤣
用料
嫩嘟嘟小鸡 | 一只 |
盐 | 半勺 |
老抽 | 小勺半勺 |
生抽 | 两小勺 |
糖 | 一小勺 |
油 | 一大勺 |
香叶 | 两片 |
葱 | 一大根 |
姜 | 六~七片 |
蒜 | 半头 |
白胡椒粉 | 抖两抖 |
花椒粉 | 一小勺 |
烧烤酱 | 一小勺 |
香菜 | 一小把 |
金针菇 | 一大盒 |
土豆 | 大大一个 |
响铃 | 半盒 |
牛肉汤 | 两碗 |
蚝油 | 一小勺 |
开水 | 一大碗 |
冬日暖暖鸡锅的做法
就是这个小嫩鸡。盒马app周二X会员购入,很划算☺️
这个嫩嘟嘟小鸡整只泡泡水。但凡荤菜,我都喜欢让食材在水里泡泡澡🛀
整只泡了以后,斩块儿继续泡澡🛀在斩块儿的时候,除了切掉鸡头鸡屁屁,带肥油的鸡皮部分以及胸骨上的鸡血等我都会全部处理掉。
锅里放油后,炒香葱姜蒜。
放入鸡块儿一起炒
最初鸡块儿放入时就用这种大火炒就OK的。炒的同时烹入料酒,料酒可以大方些,多烹点儿进去也是very ok哒。
这是我的调料宝贝儿小集合😄😄
加入白糖,老抽,生抽,烧烤酱,蚝油一起炒啊炒。
入了调味料以后,可以适当把火收的小一些,然后炒啊炒,炒得香喷喷,小鸡皮微黄微焦。
加入开水和牛肉汤,盖盖炖一炖。鸡肉很嫩,炖不炖都可以。但是我还准备涮菜加上孩子比较小,所以为了炖的更烂糊一点儿,就加了水和高汤。
平时总是会煮牛肉。牛街买的牛腱肉特别特别好!就用清水葱姜煮就很香很赞。所以煮好肉的汤就很好用,可以煮米粉可以做高汤煮其他食材。今天就用了牛肉汤煮鸡锅锅😄
炖个二十分钟左右就可以涮菜了。香菜金针菇土豆⬅️这是我的配菜。您可以随意替换中意的菜进去,百无禁忌之冬日暖暖香鸡锅🤗
孩子吃潮汕牛肉丸火锅时特别爱涮炸腐竹。于是趁着盒马搞活动买了响铃,今天准备给娃个惊喜一起放入了鸡锅中
但是!这个响铃、因为本身就是油炸食品,我再放入鸡锅就略微有些过分油卟卟。孩子吃了两根就表示够了🥴所以还是留着寿喜锅里涮比较理想。