巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）

搬运自Youtuber: Chocolate Cacao

用料  

巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）的做法  

1. 黄油微波炉稍微加热软化，搅拌至顺滑

2. 筛入糖粉，搅拌均匀

3. 将一个鸡蛋打散，分多次加入黄油中，每次都翻拌均匀后再加入下一次

4. 低筋粉和可可粉混合过筛

5. 包上保鲜膜，冷藏约8小时

6. 在模具上涂上一层黄油

7. 擀面杖和操作台都撒上面粉。
   将巧克力面团取出，擀成薄片，放入挞模具中整形贴合。
   此处所用模具为18cm圆挞盘。

8. 整形好的挞上放入烘焙纸和烘焙石，烤箱160度烤制35分钟

9. 表面刷一层蛋黄液，再次进入烤箱，140度烤制5分钟

10. 黑巧克力切碎

11. 加入细砂糖和盐，混合均匀

12. 淡奶油加热至沸腾后，倒入混合粉类中搅拌顺滑

13. 加入香草精，再次搅拌均匀

14. 加入软化的马斯卡彭芝士和浓缩咖啡液，搅拌至顺滑

15. 倒入挞中，抹平

16. 200克马斯卡彭芝士+40克白砂糖搅拌至顺滑

17. 200克淡奶油+40克白砂糖，打发

18. 二者混合翻拌均匀，制成topping奶油

19. 装入裱花袋，挤在挞上，并撒上一层可可粉

20. Enjoy❤️