脆皮蚝油豆腐

豆腐的吃法很多，做成蚝油豆腐，外焦里嫩，好吃下饭，比大鱼大肉更受欢迎

用料  

脆皮蚝油豆腐的做法  

1. 豆腐买回来以后沥一下水分，切成正方形或者三角形的薄片

2. 碗里放入生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉，加半碗水搅拌均匀，放一边备用

3. 葱花只要叶子部分切成小段，小米椒也切成小段

4. 盘子里放入适量的玉米淀粉，放入豆腐，让每个面都裹上一层薄薄的玉米淀粉

5. 鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄搅拌均匀，放入裹了玉米淀粉的豆腐块。先裹玉米淀粉再裹蛋液，这样煎出来的豆腐更嫩一些

6. 热锅放油，锅里放一点点盐防粘，轻轻地放入豆腐，间隔出一定的空间

7. 豆腐煎到两面微微焦黄转小火，这里给大家分享一个小妙招，给豆腐翻面的时候，用筷子轻轻推一下豆腐，能轻松地往前滑动，就可以翻面了

8. 倒入调好的蚝油酱汁，中小火加热，时不时翻动一下。蚝油酱汁下锅前要再次搅拌均匀，避免玉米淀粉沉淀在碗底

9. 蚝油酱汁煮到浓稠，豆腐都裹上一层细腻的酱汁，撒上葱花，盛盘后撒上一些辣椒装饰一下，一道比肉还好吃的脆皮蚝油豆腐就做好了

10. 还没出锅的蚝油豆腐，闻着就觉得特别香，上桌特别抢手