黑胡椒肉丸 本文已影响 2.7W人 用料 猪腿肉 986克 鸡蛋 2个 十三香 1克 酱油 8克 耗油 12克 料酒 16克 盐 10克 芝麻油 10克 橄榄油 12克 马铃薯淀粉 60克 糖 16克 黑胡椒 8克 葱姜水 适量 黑胡椒肉丸的做法 腿肉焯水 切小块方便绞肉 加入冰块将肉绞碎（加冰块可以让肉丸更Q弹） 加入除葱姜水外的所有调料 加入冰块搅打上劲 这里偷懒用厨师机上劲，手搅的话要顺着一个方向，到水分都吸收进去之后用手摔打肉馅儿 提前泡好的葱姜水分次加入肉馅儿 用手摔打肉馅儿，直到肉馅儿上劲有黏性 将水烧开后转小火，保持不沸腾的状态 抓住一团肉馅儿挤丸子 勺子蘸水可以防粘 将丸子下入水中，定型后开大火煮熟
