牛尾罗宋汤 Ox Tail Russian Borscht

罗宋汤，Russian的音译，出自早年上海洋泾浜，是一道营养超好西餐汤点。里面必须有的是牛肉，这个牛肉可以是任何适合慢炖的牛肉。如果问我什么牛肉部位最适合做罗宋汤，那答案必定是牛尾。

用料  

牛尾罗宋汤 Ox Tail Russian Borscht的做法  

1. 牛尾煮开，表面的血沫撇掉，但是汤要一直保持微开，也更不能换水。

2. 土豆，胡萝卜，洋葱，切块。甜菜根，去皮，切丝。

3. 甜菜根，切丝。

4. 洋葱放入锅中，加入香叶和桂皮。煮开半小时。加盐，糖。

5. 胡萝卜和甜菜根丝放入锅中，番茄酱加入。番茄酱是那种小罐的，一罐全进去。煮2小时。期间如果汤变少，可以加开水。

6. 香芹，去掉叶子，用线绳捆绑（因为最后我们要捞出扔掉，只要它的香味），扔到锅里。土豆也倒入锅中。4茶匙上海辣酱油。小火煮开1～2小时。煮至牛尾酥烂。

7. 出锅前，扔进去一块黄油融化，盐和糖再稍微调味即可。

8. 如果讲究，可以吃的时候加一勺酸奶油进去。