恰巴塔 本文已影响 2.86W人 此方做6个 用料 t65 525g 水 350g 鲁邦 200g 橄榄油 30g 酵母 2.5g 盐 10g 恰巴塔的做法 除酵母、盐以外原料混合静置半小时,加酵母、盐打至完全。27度环境:中途40-50分钟折叠1-2次,继续发酵40-60分钟,分割,发酵约1小时。蒸汽,250烤10分钟转230烤约15-20分钟。 2019.1.7 水约370g,折叠两次。