恰巴塔练习
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第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)
用料
| 高粉 | 200克 |
| 全麦鲁邦 | 50克丨55克 |
| 水 | 170克丨160克＋10克 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 2克丨1.5克 |
恰巴塔练习的做法
水粉冷藏水合（2小时左右）
加鲁邦丨鲜酵母打面（低速混合高速出筋）
加盐丨橄榄油（低速混合高速出筋）冷藏过夜一发（本不想发酵这么久，奈何时间来不及，结果感觉歪打正着，怀疑之前欧包是不是有点一发不足）
分份整形（手法轻柔勿扯破面团）
撒粉防粘移放到帆布上，室温发酵（大约一小时，具体看状态，感觉面团pengpeng的）210度 最下层8分钟→中层9分钟（铁盘一起预热）（垫油纸）
◆
高粉200克丨全麦鲁邦55克丨番茄膏30克丨水160克丨盐3克丨鲜酵母2克丨后加水10克丨橄榄油10克
小贴士
一发还是要够足时间，膨到盒子的⅔处
