傣味生拌酸辣活虾
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天气热的时候特别想吃酸酸辣辣的东西,朋友们想吃拌虾,上次是煮熟后拌的,但是他们说活虾更鲜甜,所以今天就试试拌活虾,除了准备配料麻烦点,其他难度为零哦!喜欢吃傣味凉拌的可以试试!希望你们喜欢。
用料
虾 | 适量(买活蹦乱跳的鲜虾) |
柠檬、洋葱 | 柠檬3个洋葱1个 |
香菜、芹菜、芫荽、香柳 | 一把(具体的看我下方附带的图片) |
小米辣、干辣椒 | |
番茄、胡萝卜、大蒜、葱、姜 | 1个(喜欢吃可以多放) |
料酒(我用的是黄酒)生抽、耗油、盐、味精 |
傣味生拌酸辣活虾的做法
清洗干净的鲜虾用料酒、葱、姜,腌制去腥(把虾给它喝醉😂,等虾从活蹦乱跳到安静下来,在这期间准备配料,配料准备好就差不多了。)
所有配料切碎放碗里备用
花生炒香,冷却后放保鲜袋里用擀面杖碾碎(不用太碎,碾开就行)然后去皮;干辣椒炒香冷却后放袋子里揉碎(怕辣的带手套操作)
把虾拿出来多清洗几遍,然后用冰水过一遍。把所有配料以及调料放进去再加点纯净水(热天吃还可以加点冰块)拌均匀即可。
小贴士
这道菜麻烦的一点是准备配料,这个没有精确的配比,这些配料可以根据自己的喜好和虾的多少来加减。生拌的特点是虾比较鲜甜,不敢尝试生的,可以煮熟了再拌,其他步骤都一样。我用的是我们这边水库里的虾比较干净。总的来讲没什么难度,就是准备配料比较繁琐。配料也挺好吃的,热天吃比较爽,喜欢的可以试试。