川版凉拌鸡 本文已影响 1.17W人 用料 葱 适量 姜 适量 公鸡 半只 白糖 适量 八角,三赖,香叶 适量 生抽 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 川版凉拌鸡的做法 将鸡放入清水中,加入葱姜花椒和干辣椒,煮18分钟,关火,闷10分钟后捞起晾一边,砍成小块备用 碗中加适量白糖,盐,生抽和花椒油,并加入一大勺煮鸡的鸡汤(乘热) 调料水中加入大葱块 锅里加入油,加八角,姜等稍炸一下捞起 油六成热时倒入干辣椒末中炼成油辣子 油辣子倒入作料水中,加鸡块拌匀 开吃