新疆揪片子汤饭
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适合在寒冷的天气吃的一种饭,热热的吃了特舒服😊
用料
羊肉 | 200克 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 半个 |
洋葱 | 1/3个 |
木耳 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 3朵 |
盐 | 3小勺 |
香菜 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
小尖椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 2片 |
菜心 | 4根 |
面粉 | 300克 |
新疆揪片子汤饭的做法
面粉放少许盐用凉水和成面团醒10分钟。切好配菜后将面条分成4个面剂子,分别揉搓至面团光滑,然后用擀面杖擀成椭圆形面片,将面片均匀抹上食用油,盖上保鲜膜醒上15分钟。
油热倒入羊肉炒干水分,淋入料酒和生抽后,放姜、蒜、小米辣炒香,依次放入洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、木耳、西红柿在锅中翻炒至土豆断生后,倒入适量的水(水要多一点,因为要揪面片)。
锅中水开后,将面片从中间切开,压成两指宽面片,然后揪成小面片放入锅中。
面片大小按自己喜欢,我的面片大概两指宽,我放了3个面剂子,够三个人吃。
大约煮5分钟,面片全部熟透了之后,放入盐,香菜和菜心(增加香味和颜色好看),翻匀后即可出锅。
小贴士
这是新疆比较受欢迎的一道主食,我家老二超级爱吃。和面时要放一点点盐,醒好了要抹油继续醒面,汤饭可以多放点西红柿,那样味道会更好。