正宗新疆揪片子(汤饭)
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离家十年了,最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京,诚意满满的跟麻麻学做饭,记录下儿时的口味~正宗新疆味~
用料
羊肉 | 100g |
紫皮洋葱,新疆人叫皮芽子 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
芹菜 | 一把 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 6瓣左右 |
正宗新疆揪片子(汤饭)的做法
第一步当然是和面啦,麻麻的习惯是在和面的时候加点盐,面会筋道一些~和好之后擀成圆饼醒面,麻麻说最少醒一个小时,今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错~
肥瘦相间的羊肉切片,用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦~
皮芽子,西红柿,胡萝卜,土豆切丁
加少量油,中火,油不用太开就可以下花椒,把花椒炒香后倒掉花椒粒。
然后下羊肉翻炒,变色出水后(冷冻羊肉难免炒出水来)下洋葱炒;
翻炒几下后下胡萝卜丁,炒至胡萝卜丁发软,就可以加水啦。
水的多少视人数和锅的大小而定~加水,放土豆丁,水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。
切开醒好的面饼~两指宽就可以~
先按一按,再抻一抻~就可以揪啦
俺娘手艺纯熟,我揪一根她能揪三根…好惭愧
揪下来~丢下去~揪下来~丢下去~直到面扫光~~
水应该一直是开的,这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟~
加盐,香醋,就可以出锅啦~香喷喷的揪片子就出锅啦!超级香~~一个人能次三碗!
小贴士
喜欢吃蘑菇汤饭的同学可以炒完羊肉之后放蘑菇,也是超级鲜美的做法哟~