大红菌菇排骨腊味煲仔红米饭
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大红菌菇是食用真菌之一,由于颜色鲜红而得名,营养价值很高,能增强人体免疫力(具体的可以度娘一下噢),这包是别人送我的,之前也没怎么吃过,馋着之前种草的姬松茸牛肉煲仔饭,现在所有主料都变了,就有了这个大红菌菇排骨腊味煲仔饭。而且用的是梯田红米,健康又好吃,真的值得一试!
用料
红米 | 200克 |
白米 | 50克 |
排骨(斩件) | 1条 |
腊味 | 1条 |
大红菌菇 | 适量 |
椰子油 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
独家酱油 | |
香葱鹅油 | 2勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
酱油 | 3勺 |
糖 | 适量 |
鱼露 | 几滴 |
老抽 | 几滴,也可省略 |
大红菌菇排骨腊味煲仔红米饭的做法
1.红米我提前浸泡至少20分钟,然后和白米一起混合继续泡10分钟,加入两勺椰子油,以1:1.5倒入水(250G的米,用大概350G的水,因为红米已经泡过,按照375克水的话饭煮出来就不会这么颗粒分明了);
2.排骨用盐、油、生抽、些许料酒腌制一下,备用;腊肠切片备用;
3.大红菌菇轻轻冲洗后用清水泡软;用开水汆一下与排骨混合捞一下备用;4.先大火煮,煮开后然后转小火焖,大米表面没有米汤,但水分还未完全收干,铺上排骨红菌菇、腊肠盖上锅盖继续小火焖焗;最后撒姜丝、葱花;
5.淋上独家酱汁!YUMMY~~还有小青菜就随自己喜好来作为配菜了
小贴士
1.红米因为口感更粗糙一点,要比白米再提前泡一会,混合在一起,健康又美味;
2.用椰子油泡米饭有意想不到的效果,当然用其他花生油也可以;
3.煮饭的时候记得不时转动一下锅,这样受热会均匀一点;
4.关火后不要捉急打开盖子,可以稍微焖一下;
5.酱汁其实我是随意调的,秘诀在于用了鹅油香葱,超级无敌香~~