［记录］蛋黄酥皮自用方子

自用，自用，自用！仅供自己记录，看到此方请及时滑走，谢谢！

24个量

原方来自“慧绘美食记”，方子超级好用，但是油皮中的糖量略多，按比例换算一下，调整为更适合自家的方子，仅供个人使用。

用料  

［记录］蛋黄酥皮自用方子的做法  

1. 揉面后，醒面30分钟。
   
   两次擀卷，各醒面20分钟。
   
   注意：醒面时间不要放置时间太长，据说会让成品过软。

2. 慧绘给的烤制建议是160°-30分钟
   
   唯一牛妈妈方子建议175°-40分钟，再调到180°风炉10分钟