初恋小龙虾

谨以此菜谱纪念已经离世两年的初恋。
这道菜的菜谱是他三年前的这个时间在同学聚会时做给大家吃，而后因为我想做，请他将做法发在同学群里的，一直保存在我的微信收藏夹里。很多朋友想自己在家做小龙虾都是用的这个菜谱。
这是我第一次写菜谱，用料写得有些乱，按照图片做是没问题的。

用料  

初恋小龙虾的做法  

1. 这是三年前保存的原菜谱，我略微有调整。

2. 小龙虾请菜场卖家去头去沙线，回家用流水冲洗，刷干净，多次清洗，用剪刀开背，方便入味。

3. 加盐，白醋，料酒腌15分钟

4. 腌制期间切好蒜末、姜末、干辣椒末，洗净紫苏叶待用。

5. 锅内放油，是平时炒菜量的三倍，虾比较多，油量大些。如果没有这么多虾可以适量减少油的用量。大火炸虾

6. 炸好的虾起锅备用。

7. 准备豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，白糖，剁辣椒（忘记拍照了）

8. 一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，半勺甜面酱，一勺白糖，一勺豆瓣酱放入碗中拌匀。

9. 另起油锅，加入一半蒜末，全部姜末和干辣椒末，再放入准备好的酱汁，小火炒匀。

10. 倒入炸好的虾翻炒，直至上色。

11. 倒入一瓶啤酒，大火煮开，再小火焖煮五分钟。

12. 将剩下的蒜末加入，把紫苏叶铺上，我喜欢这样的做法，当盖子焖一分钟。

13. 将紫苏炒匀后，加锅盖继续小火焖煮十分钟，汤汁变少，更加入味。

14. 出锅
    
    我家娃最爱小龙虾，开背后的虾尾方便好剥，蘸一下汤汁，绝美的味道。