桂林汤菜米粉（番茄肉末汤汁）

桂林米粉主要分为卤菜粉，汤粉，还有一些小众口味比如马肉米粉，牛杂米粉等等。卤菜粉是用五花肉煮熟后再油炸切片，搭配熬煮十几个小时的卤水，跟米粉干拌着吃；相比制作工艺复杂的卤菜粉，汤粉就要简单得多，汤粉一般用瘦肉切片煮汤，加到米粉里吃。勤俭节约的老桂林人一般在家煮汤粉，用番茄和肉末煮汤，拌上米粉，几块钱够全家吃饱

用料  

桂林汤菜米粉（番茄肉末汤汁）的做法  

1. 番茄清洗干净切成薄片，香葱分别切出葱白和葱花

2. 猪肉挑选瘦一些的，先切片再切丁，最后剁成肉末

3. 烧热油锅，放入适量的食用油，开中小火放入葱白煸出香味，加入番茄，加适量的盐翻炒出番茄汁水

4. 烧热油锅，放入适量的食用油，开中小火放入葱白煸出香味，加入番茄，加适量的盐翻炒出番茄汁水

5. 肉末翻炒变色后，跟番茄汁一起翻炒均匀

6. 加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油翻炒入味，喜欢加味精或者鸡精的按照口味加一点

7. 加入适量的水，大火煮开，口味重的朋友可以加一点盐调味

8. 把米粉用热水过一遍，沥一下水分，把番茄汤汁盛到碗里，舀上肉末，撒上适量的葱花

9. 吃的时候把番茄汤汁和米粉拌匀

10. 喜欢吃辣椒的可以加一点辣椒