秒杀早餐店的汤粉——自己在家做桂林风味拌米粉

去过桂林的朋友应该都知道，桂林除了风景优美，米粉也是相当不错的，我比较喜欢的就是桂林拌粉，经常在家里给先生做，他觉得比外面早餐店的汤粉好吃太多了，没有那么油腻，还很香。
      正宗的桂林拌粉，最最必不可少的就是卤汁，简而言之就是卤过牛肉的老卤，我家常备用品，如果家里实在是没有，可以用生抽、鸡粉之类的佐料代替。
      桂林拌粉里面自然是少不了油炸花生米，但是我这次家里刚好没有，大家有的可以自行添加。再就是米粉里如果喜欢辣的话，一定要添加辣椒油，我们家不怎么吃辣，这里就直接添加的是香油。
      我这里拌粉是没有添加食盐，是因为煮粉的时候放了盐，虽然没有用煮的汤汁，但是粉里也多少吸进了一些盐味，再就是老卤汁是比较咸的，配菜里的豆瓣酱、酸菜、萝卜干也都咸，所以后来的拌粉无需放盐，大家可以根据自己家配菜的咸淡程度来看看需不需要额外加盐。

用料  

秒杀早餐店的汤粉——自己在家做桂林风味拌米粉的做法  

1. 取100g干米粉，如果不着急吃，可以提前取出来清水浸泡三小时。（这样会很快煮软）

2. 着急吃的，米粉直接冷水下锅：一大锅冷水，将米粉放入，再加2g食盐，中火煮，水开之后计时12分钟即可。

3. 12分钟时间到，捞起米粉倒入大碗里。

4. 将40g卤汁、20g炒酸菜、20g油炒萝卜干、6g豆瓣酱、6g香油、5g小葱依次倒入粉里。

5. 疯狂搅拌它们，然后开吃！

6. 太满足了！

小贴士

1. 喜欢吃辣的，直接把香油换成辣椒油。
2. 粉拌着太干了，直接加一点儿开水，不要添加煮粉的汤，汤太黏糊糊了。
3. 我家里一般用的是江西米粉，有什么米粉就用什么。