尖椒烧牛肚

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尖椒烧牛肚虽在严格意义上来说，不算是内蒙菜但是内蒙人对于牛羊肉来说却是；真真正正离不开的～因而慢慢演变把牛羊的全身上下都要研究一下怎么吃掉吃好。所以在这个草原明珠上长大的孩子牛羊的全身我们都能接受想着法的做成美食从牛头到牛尾从牛胃到肾脏😂感觉说的有点过哈！可是……这些东西做好了是真的好吃如果你也想尝试一下不如就用这个菜谱试着做做😊

用料

大蒜	4——5瓣
姜	2——3片
油	适量
生抽	少量
盐	适量
尖椒	2个
胡萝卜	半根
十三香	半勺
白胡椒粉	半勺
牛肚	200克
清水	一小碗

尖椒烧牛肚的做法

【一般牛肚有卖半熟的，所以要买市场卖的半熟牛肚】
1.先把买回来整块的熟牛肚用自来水冲洗一下
２.把冲洗好的牛肚放进煮开的热水锅里焯6分钟左右
3.把在开水里焯过的牛肚放入一个盆里晾一下
4.可以开始准备配菜了
选择带着黑泥的胡萝卜【发现菜市场卖的带有黑泥的胡萝卜普遍发甜】洗干净，去皮切丝【如果对自己刀工没信心可以用擦菜板擦成细丝】放入一个干净的盘子里备用（再啰嗦一句哈一般一盘菜用半颗胡萝卜就行）
大蒜，选择个头饱满的扒皮切成片状放置一边备用
选择新鲜的姜，切成姜片没有什么要求是片就行
尖椒如果喜辣可以选用杭椒如果跟我一样就想有个微微辣的口味那就选择普通尖椒洗干净顺便去蒂去籽切成丝状从视觉上和胡萝卜能搭配下来就可以切好后放置一边备用
下面我要说一下要用的调味料了
盐根据个人口味增减就可以
十三香，十三香是用来辅助白胡椒粉掩盖牛肚的腥气的
白胡椒粉它是给牛羊肉食去腥的最好调料
说说清水这一碗清水的作用是要用来烧牛肚的所以千万别小看这碗清水
生抽是最后的点睛之笔。好！介绍完调料那就要步入正轨了
1.把晾凉的牛肚改刀成薄条状，（千万别切过厚啊，因牛肚很有嚼劲所以太厚了的牛肚我们不好咀嚼外也不易消化）
2.起锅烧油，用适量的芥花油或是色拉油（就是炒菜的量就可以，不要过多）油温热了以后先放入姜片和蒜片炒香加肚条继续翻炒
３.加入肚条翻炒一会后你会发现肚条有轻微粘锅现象，这时候就适合倒入刚刚的一碗清水了倒入清水立马放入十三香和白胡椒粉继续翻炒收汁
４.当汤汁收的差不多时，把切好备用的尖椒丝和胡萝卜丝倒入锅中【改中火翻炒】翻炒一两分钟后就可以放入适量的盐了（根据自身口轻重加盐就行）继续翻炒【入盐后就改小火翻炒】炒一两分钟后关火先不要急着盛菜先取少量生抽均匀的撒入菜中翻炒一下
5.以上工作都已经做完，就可以装盘上桌喽。