瘦肉咸蛋芥菜汤

广东人喜欢喝汤。但不是每个人都有时间熬汤。这款芥菜汤的特点是简单省时，汤鲜，清淡，肉嫩。适合工作繁忙的上班一族。

用料  

瘦肉咸蛋芥菜汤的做法  

1. 材料全家福

2. 瘦肉用盐，鸡精，少量花生油腌半小时。没时间的话就直接用手抓一会也可以。

3. 下水，姜片煮开。

4. 咸蛋，把蛋清和蛋黄分开。

5. 锅里的水煮开后，打一勺在蛋黄里面，用勺子把蛋黄压碎。

6. 煮开水后，加入芥菜，压碎的咸蛋黄。煮5分钟。

7. 加入腌好的瘦肉和。搅拌一下。煮开后再煮两分钟，关火。

8. 关火后加入咸蛋清，一边加一边搅拌。大功告成！

小贴士

因为咸蛋及腌制的瘦肉都是有盐，所以做好后尝一下咸淡再加剩下的盐。