咸蛋瘦肉芥菜汤

广东人吃饭前必喝汤，除了老火靓汤是妈妈的秘籍，还有”滚汤”，妈妈会根据节气，时令蔬菜加上少量肉，在锅中迅速做出一道美味的汤。
今日午餐吃煎饺，比较油一点，又担心“热气”，就用了两片大芥菜，自己腌制的咸鸭蛋 加点瘦肉，不必放油放盐，配上煎饺很搭很赞

用料  

咸蛋瘦肉芥菜汤的做法  

1. 瘦肉切片，加入姜丝胡椒粉，生粉，少许鸡粉和水抓匀腌制一会

2. 芥菜洗净用手掰成块

3. 锅中倒入500ML 清水煮开，放入芥菜和捏碎的咸蛋黄，煮至芥菜软熟，放入肉片划开、肉片一熟，倒入咸蛋白关火即成。

4. 配上煎饺

小贴士

无油无盐是关键，姜丝稍微多一点点，因为芥菜寒凉