独家红薯凉粉

长大后离家越来越远，也开始思念家的味道，童年的味道。凭借超凡的记忆力，完美复刻咱安岳红薯凉粉，材料用的表弟从老家带来的正宗安岳红薯淀粉（超市买的淀粉色泽不够亮），软糯Q弹的凉粉，清香四溢的青椒酱，满满的幸福感。

用料  

独家红薯凉粉的做法  

1. 1份红薯淀粉4份水搅拌均匀，用手或者大勺子碾碎粉颗粒（因为是自家粉所以有大颗粒），用漏勺去掉颗粒。

2. 将匀浆倒入冷锅中，中小火🔥加热，一直一直搅拌直到变色，继续搅拌加热3分钟左右（不放心可以适当加长加热时间）
   盛入容器（容器内壁抹油），放入冷水中冷却4小时左右。

3. 青椒红椒蒜切碎，锅热油转小火，放入碎末炒香（1分钟足以）

4. 凉粉切条，适量盐，生抽，醋，一勺熟油辣子，一大勺灵魂青椒酱，几滴香油，一勺花椒油，葱花点缀。完美收官！

小贴士

水不要太多太少哦，太多不成型，太少口感硬。