甜甜凉凉的地瓜粉(红薯粉/苕粉)
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在海口的第一个六月,天气湿热,颇为不适,异常想念成都的凉粉冰粉。
地瓜粉,湖南人叫红薯粉,四川人叫苕粉,北方人可能都是叫粉条了吧。市面上一般是干的。今天买的两斤是新鲜的,据说是早上刚煮好送上来的,湿湿软软,拿了一根吃,没什么味道,口感有点弹。先生看见了,说这个用来炒回锅肉不错。他这么一说,我也有点馋了。不过大中午的,天气热,我想速战速决,来点不一样的。
用料
红薯粉 | 200克 |
鸡蛋 | 20克 |
生姜 | 一小块 |
甜甜凉凉的地瓜粉(红薯粉/苕粉)的做法
准备一个稍大点的碗,加上冷开水和冰块备用。
姜片切丝备用。
红糖适量。
喜欢甜的就多放点,不喜欢甜的就少放点。喜欢酸的也可以直接加醋。锅里放上两碗水(地瓜粉的两倍),烧开后将地瓜粉放进去,用筷子拨散,大火煮。
只要粉丝热了,不夹生就可以捞出(我煮了一分钟),放入之前准备的加了冰块的水中。待粉条凉透,倒出水。
倒掉锅中煮粉丝的水,另加入小碗凉水,加入姜丝和红糖,烧开,倒入粉条中。搅拌一下即可开吃。如果觉得不够凉,也可以放在冰箱保鲜层放个几分钟或半个小时。甜甜凉凉,很爽口。
小贴士
据说也可以放醋。也可以加红椒花生米什么的。我想冰粉里能放的,这里应该也都能放的。反正主要取地瓜粉的QQ弹弹的口感,红糖的甜味和冰冰凉凉的感觉。