广式牛肉窝蛋煲仔饭

用料  

广式牛肉窝蛋煲仔饭的做法  

1. 1.泰国香米1.5杯（两人份），洗净泡水40分钟。2.泡米的过程中，牛肉切片，用生抽、花生油、蚝油、盐、玉米淀粉、少许白砂糖腌制30分钟。

2. 3.砂锅底部和周围抹一层花生油，把泡好的米倒入，加水大概如图上位置（水千万不能多，会变成粥！比平时煮饭水要少，就比没过米要多一点点）

3. 4.中大火煮3分钟左右

4. 5.转小火煮3分钟

5. 打开盖子饭长这样

6. 6.米饭用筷子戳几个洞，透透气，然后把牛肉放上去，打两个鸡蛋，继续小火煮5分钟

7. 7.准备最后的调汁：白砂糖一点点，生抽1匙，蚝油半匙，麻油两滴，白开水1匙，混合在一起，淋一圈在饭上。盖盖子，继续小火煮3分钟，然后转大火煮1分钟撒上葱花即可出锅

小贴士

1.放米之前砂锅要抹油！
2.水不能多，喜欢吃粒粒分明的广式煲仔饭
2.做煲仔饭水量和火候很重要，一开始大火是为了水能收干和结锅巴，中途全程小火慢慢焖，最后的大火是为了饭能更香。锅巴更香。