网红大麻花
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用料
高筋面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
糖 | 50g |
奶粉 | 20g |
全蛋液 | 60g |
盐 | 3g |
水 | 130g |
黄油 | 20g |
馅 | |
浓稠酸奶 | 适量 |
麻薯馅 | 适量 |
网红大麻花的做法
准备原料
除黄油外,所有原料放入厨师机
打至成团,可以拉出手套膜
加入黄油,继续搅打
至可以拉出手套薄膜
稍稍整形,室温发酵至两倍大
取出分团整形排气,盖上保鲜膜松弛10mins
擀成长方形,在顶部挤上馅
卷起,稍稍搓紧,松弛一下
稍稍搓长,两头往相反方向拧,提起让它拧在一起
热油,麻花沾水,再沾上面包糠
下油炸
成品图
小贴士
1.面粉的吸水性不一样,可以预留20g水,看状态再添加
2.油温一定要高,否则里面难熟,木筷子下去,周边冒泡泡即可