香草冰淇凌

残夏抓紧时间来一发吧！这是参考《西式糕点制作大全》里不用冰淇淋机的做法。

用料  

香草冰淇凌的做法  

1. 全脂牛奶和鲜奶油放奶锅里，香草荚刮出籽一起放入锅里加热至要沸不沸的状态即关火。

2. 将蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，再和1步骤混合，倒回锅里。

3. 开小火加热，注意温度不要超过85℃，混合液体变得粘稠后关火，过滤，装入固定容器内凉后放入冷冻库。

4. 没有冰淇淋机的麻烦步骤来了。一个半到两个小时左右取出搅拌均匀后放进去，之后每隔一小时取出来搅拌一次，大概4-5次就行了。这样是为了让冰淇淋口感细腻。

5. 最后冻成型就可以用勺子舀着吃了。

小贴士

糖量最好按比例来，口感适中，不会很甜。