脆皮冰淇凌
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给自己看的备忘
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 自制无糖酸奶或者淡奶油 | 100克 |
| 白糖 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 可可粉 | 少许 |
| 脆皮材料 | |
| 巧克力 | 180克（实际用量90) |
| 椰子油 | 60克（实际用量30） |
脆皮冰淇凌的做法
先用一小部分酸奶或者奶油把少许可可粉调均匀
把糖、炼乳、剩余的无糖酸奶放入淡奶油中打发到浓稠有纹路就可以，不需要完全打发
分出一半打发好的淡奶油放入刚才调好的可可糊，搅拌均匀，就是巧克力味的了。
剩余的部分加入了奥利奥碎，做成了奥利奥奶油口味，放入冰箱冷冻
脆皮过程：把巧克力和椰子油隔水融化，放凉一些，把冻好的冰淇淋脱膜，巧克力液32度左右可以粘脆皮，脆皮成型包装好冷冻（如何粘脆皮参考自己之前做的）巧克力和椰子油多用了180克巧克力和60克椰子油混合，是为了方便沾脆皮，实际用不了那么多，也就用了不到一半，可以放冰箱下次融化在使用。做了模具的九个
