自制海椒面 本文已影响 1.84W人 用料 干海椒节 适量 菜籽油 少量 自制海椒面的做法 购买的干海椒节晒一晒 剪成适当的长度,热锅,放少量的菜籽油润锅 炒至海椒节脆马上关火,不要炒焦了,一直用小火,翻得勤一点,糊了味道很不好 晾冷以后放入搅拌机打磨成粉 放进袋子里面储存,可以做凉拌菜的蘸料、和白味蒸肉米粉一起做成麻辣的米粉,也可用来做红油海椒。 小贴士炒海椒节是最关键的,不脆不好打磨,但是太过就会有焦味,炒到用手能捏碎就可以了。