咸蛋鲜肉香菇粽
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我觉得呢,生活还是需要一些仪式感的,在各种节日吃是最简单的满足方式。
这个方子是跟一个新加坡老太太学的,我们国内的人都是把生米浸泡了包生肉,但是包出来没有这个方子的糯米香,而且这个方子由于糯米炒过比较容易包,不容易散。有兴趣的可以试试。
这是12个粽子的方子
用料
小香菇24 | 朵 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食用油(或猪油) | 100克 |
糯米 | 一斤半 |
三层肉 | 一斤 |
咸蛋黄 | 12个 |
粽叶 | 24张 |
咸蛋鲜肉香菇粽的做法
糯米泡水四小时。泡到拿起来指甲一掐就碎了的状态。
粽叶泡水
香菇泡发后跟三层肉一起卤。没错是卤。不要太久大约半小时。卤太烂了不好包。
不要太咸了 因为香菇很抢盐米泡好了沥干水分。不粘锅加入食用油(也可以猪油,猪油比较香,看个人喜欢),烧热后倒入泡好的米,翻炒,加适当的酱油提色,适量的盐(粽子不要太咸了,盐根据个人喜好),小火翻炒大约7-8分钟,感觉糯米稍微有一点点粘颜色均匀了就可以起锅了。忘记拍照。来个集体照
*炒糯米这步很重要 炒过的糯米很香。而且不像水泡的那么散,容易包包粽子,两片粽叶,糯米,香菇,三层肉,咸蛋黄。然后再盖上糯米,包上。记得一定要捏紧哦。不然粽子不好吃。
包好,扎紧。就可以下锅煮了。
冷水下锅煮,水一定要可以盖住粽子的每个角,不然盖不住的就夹生。
煮开后小火1个半小时。煮好的粽子
煮好的粽子
煮完就趁热吃吧。自己家包的料放的多点。料和米的用量大家可以自己调节。
炒过米的粽子煮完后糯米很扎实,很香。特别是用猪油炒的更香。
第一次写菜谱,好吃的话给我留言哦。🌹