糍粑鱼尾
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一般都是用鱼块来做,糍粑鱼块。但是我很喜欢吃鱼尾巴,就专门挑了鱼尾巴来做。这是个好像很简单但是我老妈却不会做的菜,只好自己学来做了。学的过程很不容易,胜在一次成功!第一次写菜谱,配我这一次成功的糍粑鱼尾!
用料
鱼尾 | 五条 |
葱 | 两根 |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒粉 | |
干辣椒条 | |
料酒 | |
老抽 | |
醋,白糖,胡椒 |
糍粑鱼尾的做法
把鱼尾巴洗干净血水擦干切花刀,加盐,花椒,辣椒粉少许搅拌均匀。放冰箱腌制四到五个小时。
姜切一个大片,剩下切姜丝;大蒜切碎,我喜欢切片;葱切段;红辣椒切丝
热锅,小火,煎鱼。
翻面两面煎黄,把煎熟的鱼盛出锅。
小火油锅加生姜,辣椒,大蒜炒香
炒香后把鱼放回锅里,加料洒,醋,少许老抽;淡了就加点盐,然后加少量水,加水后盖上锅盖,开煮……
将水煮干,再加点油,最后放味精少许糖和胡椒;起锅之前放葱
装盘。
小贴士
1、姜片擦一下锅底,可以让鱼不粘锅,保持鱼皮完整。
2、一次可以多腌一些鱼,放冰箱想吃的时候解冻就好。腌制的时间至少四个小时。